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牛奶的选择
时间:2021-11-23 16:38:00 点击:


牛奶在挤取、贮存、运送和发售过程中均有可能遭到细菌污染,牛的某些疾病也可能使牛奶带菌。因此,牛奶食用前必须消毒,否则容易产生腹泻、食物中毒、肠结核。常用的方法是煮沸消毒,最简单的方法是直接加热,但应注意方法。有人煮奶时,奶锅内的奶一沸腾便立即熄火,这不符合要求,因为沸腾瞬间只能杀死一部分细菌,达不到消毒目的。一般要煮沸3~5分钟。

牛奶不及人奶好消化,婴儿消化功能弱,所以应加以稀释。未满月的新生儿消化吸收能力弱,对牛奶有时不大适应,一般加1/3水就行了,也就是2份奶加一份水。喝牛奶的孩子要维持正常的生长发育,每日每千克体重需要蛋白质3~4克,因为吃奶量正好为每千克体重100毫升,也就是每100毫升牛奶至少要含蛋白质3~4克。

据一些营养机构分析,现在市售牛奶已经相当于稀释过的奶。因此,除去早产儿及腹泻病儿外,再加水,牛奶就太稀了。过度稀释的奶,含蛋白质不足,如将奶稀释一半,就使每100毫克牛奶所含蛋白质3.5克下降为1.7克,这样喂养的孩子会因缺乏蛋白质而营养不良,生长发育都会受到严重影响。

牛奶要加糖,目的是增加热量。因为每100毫升的淡牛奶只能给孩子提供25卡热量,这样缺少的热量只能用糖来补充。所以按科学计算,每100毫升的牛奶需加糖5~8克,牛奶不加糖不对,但加多了也于孩子身体不利。过多的糖被吸收,同时会伴随大量水的潴留,结果肌肉及皮下组织变得松软无力,孩子虚胖。这样孩子的体质被称为泥膏型,是外强中干,抵抗力很差的孩子。过多的糖贮留在体内,还会成为一些疾病的诱发因素,如龋齿、糖尿病、肥胖症等。

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